我們在廚房烹飪的時候，過去般都是灶具點火，打開油煙機，無論是炒、煎，還是煮、蒸，都是圍繞著灶具完成。今天，蒸箱、烤箱、 體機等電器的出現(xiàn)，可以允許我們 邊用明火炒菜，同時又使用非明火的烹飪工具或蒸或烤。

　　其實，在發(fā)達 家早已形成廚房的“兩個中心”， 個是明火烹飪，另 個是非明火烹飪，第二個中心的使用率不亞于廚灶，在居民的 日三餐中都扮演重要角色。美 廚房的“第二中心”是烤箱，幾乎95%的美 家庭都會選擇安裝烤箱，烤制也成為美 家庭十分常用的烹飪方式。在日本則是微波爐，因為超快的生活節(jié)奏，微波爐在日本的使用頻率比爐灶還高。

　　隨著中 居民的生活水平不斷提高，以老板電器為代表的 批中 廚電企業(yè)也在帶動中 家庭廚房“第二中心”的形成。但是不同于美 、日本等 家，中 廚房的“第二中心”也自有 番中式韻味，它便是蒸箱。參照發(fā)達 家廚房“第二中心”的地位和作用，未來中 人的廚房，爐灶是必備，而蒸箱則是標配。

　　 人“好蒸”是生活哲學

　　中 是世界上早使用蒸汽烹飪的 家。早在距今約6000年前，華夏大地的先民已經(jīng)學會了“蒸”食物。中 人的蒸脫胎于煮，而煮的發(fā)展又取決于陶器工藝的發(fā)達。在這個過程中，我們還發(fā)展出“五味調和”，“追求本味”的飲食文化。相比之下，西式烹飪則以烤為主。 種解釋是：西歐烤面包等習慣來自埃及，當?shù)貧夂蜓谉�，降水稀少，自然不會發(fā)展出蒸煮，而是以烤為主。西歐森林資源豐富，也為烤的烹飪方式創(chuàng)造了條件。

　　蒸菜工具 直在不斷演化的過程當中，隨著竹材被廣泛使用，出現(xiàn)了蒸籠，再到金屬廚具的應用，便有了蒸鍋。從甑到蒸籠再到蒸鍋，千百年飲食文化的變遷中，雖然蒸制菜肴的形似乎在變，但是“神” 直未變，于是蒸這種烹飪形式被潛移默化地嵌在中 人的廚房。

　　北魏《齊民要術》中記載，當時的老百姓蒸技已經(jīng)非常高超，有粉蒸、清蒸、糝蒸、裹蒸、毛蒸、竹蒸、蜜蒸、煮蒸等等。千百年傳承到現(xiàn)在，便衍生出客家菜里赫赫有名的粉蒸肉，湘菜中馳名千里的剁椒蒸魚頭，品魯菜必吃的 味四喜丸子，還有淮揚菜里那道令人欲罷不能的東坡肉。在廣袤無垠的華夏大地，習俗或許不同，菜式或許不同，但是在“蒸”菜上卻達成了 種驚人的默契。

　　現(xiàn)代家庭廚房里的家常蒸食與主要通過廚師傳承的傳統(tǒng)蒸菜相互聯(lián)系、相互轉化，但還是有 定區(qū)別�，F(xiàn)代蒸箱有助于傳承和發(fā)揚豐富龐雜的蒸文化，廚電企業(yè)還可以去蕪存菁，利用現(xiàn)代科技改進蒸的方式，通過制作家常的蒸菜菜譜，讓蒸制更適合當代中 人對美味、健康、高效的追求。

　　蒸箱是中 廚房標配產(chǎn)品

　　18世紀90年代末，出生于北美的英裔發(fā)明家本杰明·湯姆森發(fā)明了現(xiàn)代美 廚房range的原型：它雖然也由磚制成，但包括了 個圓柱形的烤箱，頂部有灶眼，可以放鍋烹飪。1928年，通用電氣發(fā)明了第 臺使用電能的組合灶——range。灶具+烤箱成為了今天美 家庭烹飪的兩個中心，并集成為 個range，成為美 廚房的標配。美 人可以 邊使用烤箱烤面包、烤派， 邊點燃灶具煮湯或者煎牛排。

　　對比中 蒸文化的發(fā)展，我們會發(fā)現(xiàn)，西方烹飪中烤文化與中 烹飪中蒸文化有相對應的關系。西方餐飲中 重要的主食如面包，披薩等便是以烤的方式制作。重要的主菜如牛排，火雞等都以烤作為主要的烹飪方式。在中 ，北方主食中的面食如包子饅頭，都離不開蒸的烹飪方式。南方主食米飯在很多時候也是以蒸的方式制作。無論南北各地，當?shù)?重要的主菜都有蒸菜。

　　從工業(yè)革命開始，歐美發(fā)達 家經(jīng)歷了數(shù)百年的城市化、現(xiàn)代化發(fā)展，這個漫長的過程，使得烹飪工具的迭代能夠及時跟上城市住宅的發(fā)展和現(xiàn)代人的烹飪需求。但在中 ，工業(yè)化、現(xiàn)代化、城市化的進程被大大縮短，使得廚房設計和廚電等烹飪工具 度遠遠滯后于實際需求，中 家庭對蒸的需求也 直沒有得到充分的滿足。

　　從文化和烹飪器具的演化來看，中 的蒸箱就是西方的烤箱。蒸箱對蒸的電器化升 如同烤箱對烤的電器化升 樣，是各 文化中基本烹飪方式的電器化。正如烤箱成為歐美家庭廚房的標配，蒸箱也將是中 廚房的標配。

　　蒸箱不僅符合中式烹飪與飲食習慣，還能使健康、美味和效率三者兼得。面對廣闊的中 市場，蒸箱可以滿足多種場景，不同家庭結構，不同群體，不同廚房空間的需要。實際上，在目前的使用人群中，蒸箱已建立起很好的認知。里斯對全 10省市2000名消費者的定量調研顯示，蒸箱購買后的使用頻次為4.7次/周。同時，用戶對蒸箱依賴性強，具有不可逆的特性。使用蒸箱后，消費者幾乎都用蒸箱解決蒸的問題，僅在特殊情況下偶爾使用蒸鍋等原有方式。

　　全行業(yè)聯(lián)合加速蒸箱普及

　　時下，包括老板電器在內的整個廚電行業(yè)都在向受眾普及廚房“第二中心”的概念，而廚電企業(yè)蒸箱產(chǎn)品的推陳出新也讓“蒸箱成為中 廚房‘第二中心’”的藍圖越來越清晰，蒸箱正在成為中 廚房的標配。

　　在今年上海AWE上，老板電器 次向外界全面清晰地闡釋了中式蒸箱戰(zhàn)略規(guī)劃。2018年，老板電器將中式蒸箱確立為具有戰(zhàn)略意義的第二品類，創(chuàng)辦中 蒸文化研究院，集中各方面資源推動蒸箱品類快速發(fā)展。

　　不止如此，為了讓消費者更好地感受“蒸”文化，老板電器還在10個城市打造“ 城 味 傳承人”的蒸文化之旅。利用話題性的活動使廚藝愛好者明白，蒸箱用得好，每個人都能是廚房高能玩家。而就在上個月，老板電器開啟50城歡樂同慶，發(fā)布了中式蒸箱新品，也展示了蒸烤 體機等爆款產(chǎn)品，《中餐廳》大廚林述巍驚喜現(xiàn)身。

　　2019年，將是老板電器蒸箱品類的加速年、認知年，老板電器將聯(lián)合多家合作伙伴共同推廣蒸箱，在廣大消費者心中建立對老板中式蒸箱的認知。“我們既然把蒸箱確定為第二品類，肯定會做些與眾不同的事情。未來，我們會繼續(xù)加大研發(fā)，無論是產(chǎn)品形態(tài)還是產(chǎn)品功能，市場上沒有的老板會有，大家想到的老板會有，大家沒有想到的老板也肯定會有。蒸箱普及之路非常漫長，我們希望和行業(yè)的伙伴共同推進蒸箱的普及。隨著時間的推移，相信‘中 新廚房、蒸箱是標配’是很快能實現(xiàn)的目標�！�

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