根據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）2023年全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，廚房小家電整體零售額549.3億元，同比下降9.6%，零售量26543萬臺(tái)，同比下降1.8%；均價(jià)207元，同比下降8.0%。

　　與廚電行業(yè)整體下滑但頭部企業(yè)虹吸效應(yīng)明顯的現(xiàn)狀不同，廚房小家電企業(yè)的增速普遍放緩甚至是下滑，鮮少有企業(yè)能夠逃過。根據(jù)報(bào)告顯示，龍頭企業(yè)蘇泊爾2023年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入達(dá)213億元，同比增長(zhǎng)5.6%，歸母凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)在21.7億至21.9億元之間，同比增長(zhǎng)4.95%至5.92%。在2月23日蘇泊爾發(fā)布的投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表，蘇泊爾更是直接將市場(chǎng)定調(diào)“低迷”——在當(dāng)前相對(duì)低迷的大環(huán)境下，根據(jù)第三方數(shù)據(jù)顯示，小家電行業(yè)未來發(fā)展面臨一定的挑戰(zhàn)。

　　此外，利仁科技預(yù)計(jì)2023年實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)1925.41萬元至2353.27萬元，較上年同期下降54.32%至62.62%；愛仕達(dá)預(yù)計(jì)歸母凈利潤(rùn)虧損額度在2.79億元至3.45億元之間。

　　我們也可以從之前小家電企業(yè)的半年報(bào)等地方看到他們的努力大手筆投入創(chuàng)新、深耕渠道、注重營(yíng)銷等等。但實(shí)際上，在廚房小家電銷售的隱秘角落，餐飲環(huán)境的變化讓一些銷售邏輯正在發(fā)生了改變。

　　火鍋等餐飲外賣賽道催生小家電新業(yè)態(tài)

　　說起熱門餐飲，大多數(shù)人的第一反應(yīng)一定是火鍋。2023年，根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，火鍋市場(chǎng)規(guī)模近6000億元，是國(guó)內(nèi)餐飲細(xì)分賽道的第一，整體市場(chǎng)連續(xù)三年保持了增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。一片欣欣向榮之下其背后卻是慘烈的數(shù)據(jù)——根據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2023年火鍋相關(guān)企業(yè)注冊(cè)新增7.5w家，注銷吊銷的有3.6w家，換言之每新增兩家火鍋店就會(huì)有一家倒閉。

　　就連火鍋圈的龍頭企業(yè)海底撈也受到的擠壓，僅2021年就關(guān)閉了260家門店，譚鴨血門店數(shù)量對(duì)比高定期也近乎腰斬，賢合莊閉店率據(jù)稱達(dá)到了80%，更有數(shù)不勝數(shù)的品牌徹底消失。

　　這背后是消費(fèi)者消費(fèi)邏輯的變化——消費(fèi)降級(jí)！在2023年12月末，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，人民幣存款余額284.26億萬元，同比增長(zhǎng)10%；全年增加25.74億萬元。艾媒咨詢2024年1月的發(fā)布數(shù)據(jù)則顯示，中國(guó)消費(fèi)者選擇火鍋店鋪的最主要考慮因素為“價(jià)格優(yōu)惠”，有62.3%的消費(fèi)者選擇這一項(xiàng)，同時(shí)也有50.0%的消費(fèi)者選擇了品牌口碑，換言之，消費(fèi)者選擇火鍋越來越講究性價(jià)比。

　　在此背景下，火鍋店鋪加大了對(duì)火鍋外賣的推廣。在2023年，支付寶-消費(fèi)券欄目中常年有海底撈半價(jià)蝦滑或是半價(jià)肥牛等類別的外賣抵用券，節(jié)假日支付寶等平臺(tái)中海底撈的外賣會(huì)出現(xiàn)多款0元菜品，優(yōu)惠更是數(shù)不勝數(shù)。價(jià)格的降低之外，海底撈還提供了裝備升級(jí)以供選擇。
　　目前，海底撈的外賣套餐中就可以選擇鍋具，用戶可以選擇不同的產(chǎn)品或是套餐：1、僅提供八角鴛鴦鍋（用戶自備電磁爐）；2、一次性燃料的小鍋或大鍋；3、小號(hào)電煮鍋或鴛鴦鍋。以上選擇需要根據(jù)店鋪實(shí)際情況，均需要收費(fèi)。并且個(gè)別門店還會(huì)提供租賃服務(wù)。
　　根據(jù)小紅書的用戶的爆料，目前小號(hào)電煮鍋的品牌是小熊，而之前的合作品牌是九陽。大號(hào)鴛鴦鍋的品牌目前不詳。

　　盡管近年來小家電產(chǎn)品一直強(qiáng)調(diào)渠道多元化，但是先后已經(jīng)有兩個(gè)品牌生產(chǎn)過海底撈小紅鍋，換言之這其中甚至可能存在競(jìng)爭(zhēng)，不得不令人咋舌，小家電內(nèi)卷著實(shí)嚴(yán)重。

　　全新渠道賦予小家電產(chǎn)品“即食性”

　　值得注意的是，小熊的電煮鍋在海底撈的套餐中，價(jià)格相對(duì)還是比較貴的。

　　在以往，我們見到兩個(gè)不同領(lǐng)域品牌的合作，往往會(huì)下意識(shí)認(rèn)為是異業(yè)聯(lián)盟。相對(duì)應(yīng)的，在價(jià)格上是1+1＜2的，雙方讓利共同促進(jìn)銷售。

　　但是在海底撈的套餐中，小熊的電煮鍋套餐與無鍋套餐的差價(jià)為69元，同時(shí)我們?cè)谔詫毸阉鳌靶⌒茈娭箦仭�，首頁面產(chǎn)品中最低價(jià)僅為55元，并且為小熊官方店鋪。因而在這里，海底撈更像是小熊為其定制產(chǎn)品的一個(gè)銷售渠道，而不是合作。

　　同時(shí)，我們也可以關(guān)注到，小熊的品牌露出極少，整個(gè)產(chǎn)品名為“海底撈mini小紅鍋”，如果不是有個(gè)別網(wǎng)友“拆箱”分享，在社交平臺(tái)上小熊電器幾乎是沒有品牌露出的。

　　但這些因素也恰恰指向了一點(diǎn)，小家電產(chǎn)品的購(gòu)買、添置更加隨意了，廚房小家電的入戶邏輯變了，變多了，變廣了，甚至被外賣賦予了“即食性”，即買即開即食。

　　在以往，我們整個(gè)房屋裝飾有這一套“由大到小”的邏輯——小家電首先定位就是彌補(bǔ)大家電的功能不足，出于智能化或者廚房風(fēng)格的考慮，可能會(huì)在同類型產(chǎn)品中有一些選擇。而慣有的家庭火鍋邏輯也是：家里有鍋，可以吃火鍋。

　　而海底撈的這種配套，則已經(jīng)反客為主，需要吃火鍋，則提供全面的配套設(shè)施，從一次性燃料鍋，直至現(xiàn)在的非一次性電煮鍋產(chǎn)品。小熊電煮鍋也不是出于長(zhǎng)遠(yuǎn)需求，而是單次的需求，直接促成交易。這背后，也意味著廚房小家電產(chǎn)品的成交路徑越來越復(fù)雜和多元，更加考驗(yàn)企業(yè)是否能看到、顧及到、并占領(lǐng)這些小且偏的渠道。

　　當(dāng)然，海底撈并不是唯一一個(gè)已經(jīng)配套上廚房小家電產(chǎn)品的品牌。近年風(fēng)生水起的鍋圈也有相關(guān)配套——鍋圈成立于2015年，以銷售火鍋燒烤食材為主，既有線下門店也有外賣業(yè)務(wù)，在2023年實(shí)現(xiàn)了上市，根據(jù)其年報(bào)，2022年鍋圈營(yíng)收達(dá)到71.73億元，發(fā)展迅速。

　　其外賣頁面也銷售與食材配套的相關(guān)鍋具、小家電產(chǎn)品，鴛鴦鍋、電火鍋、木炭、烤爐、空氣炸鍋等等，涵蓋其產(chǎn)品所需的所有烹飪方式。并且?guī)缀醵紴槠渥杂衅放飘a(chǎn)品，如果有品牌家電企業(yè)試圖切入，那也只有代工。

　　小家電產(chǎn)品配套食品，已然悄悄地成為了一種新的趨勢(shì)。但缺點(diǎn)也不少，廚房小家電難以有品牌露出，產(chǎn)品門檻低、代工產(chǎn)品更具價(jià)格優(yōu)勢(shì)也是事實(shí)。此外，海底撈不知品牌的鴛鴦鍋可以在海底撈的積分商城中進(jìn)行兌換，這種有“送”的意味的銷售，一定程度上也有可能會(huì)拉低小熊電煮鍋的品牌格調(diào)。

　　雖然目前完全沒有相關(guān)數(shù)據(jù)可以證明小熊或是九陽在與海底撈的合作中利潤(rùn)和銷量的情況，但這種全新的“入戶模式”或許可以為小家電企業(yè)打開新的思路——預(yù)制菜。畢竟，我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部李金祥曾表示：“2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將突破萬億�！比绾巫審N房小家電產(chǎn)品適配預(yù)制菜，或許將會(huì)是小家電產(chǎn)品下一階段競(jìng)爭(zhēng)中的新核心。

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