伴隨著廚房經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，人們對(duì)廚房的要求不僅僅停留在“做飯的地方”，干凈整潔漂亮的廚房環(huán)境也是必不可少的，嵌入式產(chǎn)品的出現(xiàn)滿足了消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的追求。
    嵌入式廚電包括嵌入式微波爐、嵌入式電烤箱、嵌入式蒸汽爐、嵌入式一體機(jī)。根據(jù)中怡康測(cè)算數(shù)據(jù)顯示，2017年嵌入式產(chǎn)品零售額65.7億元，同比增幅為38.1%。嵌入式電烤箱線下零售額為21.8億元，同比增長(zhǎng)了18.5%，線上零售額為5.5億元，同比增長(zhǎng)為26.2%；嵌入式電蒸箱線下零售額為20.8億元，同比增長(zhǎng)30.3%，線上零售額為3.6億元，同比增長(zhǎng)為67.7%；嵌入式一體機(jī)線下零售額為5億元，同比增長(zhǎng)155.8%，線上零售額為3.8億元，同比增長(zhǎng)為493.8%�；厥�2017，不難看出，嵌入式產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭良好，依然保持較好的增速。
    雖然嵌入式廚電產(chǎn)品增值迅速，但是從宏觀環(huán)境來(lái)看，嵌入式市場(chǎng)面臨多方困局。首先，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的不確定仍在，雖然2018年經(jīng)濟(jì)形勢(shì)向好，不過(guò)壓力仍然很大。其次是國(guó)家政策退場(chǎng)，家電市場(chǎng)規(guī)模缺乏外界刺激而不會(huì)再出現(xiàn)大起大落，競(jìng)爭(zhēng)回歸市場(chǎng)本質(zhì)。而地產(chǎn)的冷卻，讓家電銷售的拉力進(jìn)一步減弱，直接影響家電市場(chǎng)新增需求。
    從區(qū)域來(lái)看，城市群崛起及地產(chǎn)政策收緊推動(dòng)市場(chǎng)中心向三四級(jí)偏移。嵌入式廚電在一線市場(chǎng)零售額占比31.9%，二線市場(chǎng)占比35.7%，三線市場(chǎng)占比34.9%，農(nóng)村市場(chǎng)占比47.2%。其中，在嵌入式電蒸箱增速省份top5中，甘肅地區(qū)增速102.8%，黑龍江增速95.5%，青海增速89.2%，云南增速86.8%，寧夏增速65.3%。嵌入式電烤箱增速省份top5中，青海地區(qū)增速84.6%，寧夏增速74.4%，云南增速67.9%，重慶增速54.6%，安徽增速51.6%。嵌入式微波爐增速省份top5中，山西269.5%，寧夏146.2%，江西102.4%，廣系70.6%，內(nèi)蒙古59.9%�？梢�(jiàn)，內(nèi)陸地區(qū)對(duì)嵌入式產(chǎn)品接受度逐漸提高，促使普遍增速加快。
    從產(chǎn)品來(lái)看，嵌入式電蒸箱均價(jià)整體上漲，線下高端市場(chǎng)占比逐漸擴(kuò)張。2017年線下銷售均價(jià)為7065元，較2016年上升了297元。2016年銷量主要集中在5000-5999元，2017年由5000-5999元向8000-8999元轉(zhuǎn)移，上萬(wàn)元的嵌入式電蒸箱份額突破10%的份額。線上銷售均價(jià)為4455元，較2016年上升了282元。原本集中在2500-3999元以及4500-6999元的份額整體向3500-5000元轉(zhuǎn)移，銷量份額接近20%。在容量方面，34L、35L產(chǎn)品勢(shì)頭猛烈。線下市場(chǎng)中2016年被受歡迎的26L和38L產(chǎn)品零售份額逐漸降低，而34-35L產(chǎn)品份額增長(zhǎng)，接近20%。線上銷量同樣如此，2016年22L產(chǎn)品由25%的份額銳減為15%，26L產(chǎn)品由27%的份額削減為不到15%，而34-35L產(chǎn)品從原來(lái)的不足5%，增長(zhǎng)為20%，58L由不足5%增長(zhǎng)為10%以上。
    嵌入式電烤箱線下市場(chǎng)七千元以上高端產(chǎn)品占比大幅提升。其中線下銷售均價(jià)為6297元，較2016年提上了213元。2016年銷量主要集中在5000-5999元，該價(jià)位產(chǎn)品所占份額接近40%，而2017年5000-5999元銷量份額逐漸降低為30%，6000元以上產(chǎn)品份額均有上漲。線上銷售均價(jià)為3960元，較2016年下跌了41元。2016年銷售份額主要分布于2500-2999元、3500-3999元、5000-5999元，其中3500-3999元占比接近30%。2017年3500-3999元下跌至20%，而3000-3499元和4500-4999元份額占比攀升近10%。從容量來(lái)看，中、小容量級(jí)產(chǎn)品擴(kuò)張迅速。線下市場(chǎng)中，2016年占比份額接近20%的41-50L和接近40%的61-70L均有所下滑，而40L以下、50-60L和70L以上都有所增長(zhǎng)，均能占比20%。線上市場(chǎng)這種61-70L由近80%的份額下跌至60%，而41-50L和51-60L成增長(zhǎng)趨勢(shì)。
    嵌入式微波爐線下市場(chǎng)中4千元以上高端產(chǎn)品占比提升顯著，線上2000-2500元市場(chǎng)占比提升較大。線下銷售均價(jià)為3760元，較2016年增長(zhǎng)了145元，其中份額占比較大的價(jià)格又2500-2999元向3500元-4999元轉(zhuǎn)移。線上銷售均價(jià)為2395元，較2016年增長(zhǎng)了301元，其中，占比份額較大的1000-1999元和2500-2999元均有所下滑，而原本占比不足10%的2000-2499元增量上漲，占比逐漸接近40%。從容量來(lái)看，各容量段占比與去年基本一致，小容量占比有所下降。線下和線上市場(chǎng)一樣，主要以24-25L為主，其次是21L以下產(chǎn)品。
    嵌入式一體機(jī)產(chǎn)品系列中，蒸烤一體機(jī)份額遙遙領(lǐng)先。線下市場(chǎng)從2016年1月至2017年12月，微烤機(jī)從零售份額占比10%逐漸下滑至5%，微蒸機(jī)份額維持在5%，微蒸烤一體機(jī)份額在2%以下，蒸烤一體機(jī)占比份額由0攀升為10%。線上市場(chǎng)中，微烤機(jī)、微蒸機(jī)和微蒸烤僅占比5%左右，而蒸烤一體機(jī)不斷增長(zhǎng)，在2017年11月份額向60%逼近。
    從品牌來(lái)看，線下市場(chǎng)中，嵌入式微波爐零售額份額TOP5中，第一位是老板，零售額份額在市場(chǎng)中占比45.78%，同比增長(zhǎng)12.03%，零售量占比37.23%，同比增長(zhǎng)11.38%，均價(jià)為4690元，同比下滑0.23%，緊隨其后的是方太，第三、四、五位是西門子、美的、華帝，零售額和零售量均有下滑，均價(jià)稍有增長(zhǎng)，其中華帝零售額占比1.85%，同比增長(zhǎng)0.23%，均價(jià)3402元，同比增長(zhǎng)27.67%。嵌入式電烤箱的TOP5分別是西門子、方太、老板、美的、華帝，除西門子的零售額和零售量下滑外，其他都有增長(zhǎng)，美的均價(jià)為5475元，同比上漲了20.83%。嵌入式電蒸箱零售額份額TOP5是西門子、方太、老板、美的、華帝。其中西門子、方太和美的的零售額份額有所下滑，老板市場(chǎng)占比25.16%，同比增長(zhǎng)了4.03%。銷售量份額top5是方太、西門子、老板、美的、華帝。方太、西門子和美的仍舊是下滑趨勢(shì)，老板市場(chǎng)占比28.56%，同比增長(zhǎng)5.29%。各品牌均價(jià)上漲明顯。方太均價(jià)為7006元，同比增長(zhǎng)5.82%，西門子均價(jià)8800元，同比增長(zhǎng)11.25%，老板均價(jià)6281元，同比增長(zhǎng)2.37%，美的均價(jià)為3996元，同比增長(zhǎng)12.94%，華帝均價(jià)為5224元，同比增長(zhǎng)為14.18%。

    線上市場(chǎng)中，嵌入式微波爐零售額份額top5為美的、西門子、格蘭仕、方太、德普，美的零售額份額占比50.6%，同比下滑3.56%，零售量市場(chǎng)占比64.13%，同比下滑4.48%，均價(jià)為1889元，同比增長(zhǎng)了14.32%。方太零售額份額占比13.54%，同比下滑7.68%，零售量市場(chǎng)占比9.99%，同比下滑3.47%，均價(jià)為3245元，同比增長(zhǎng)了1.68%。格蘭仕和西門子成上升趨勢(shì)。嵌入式電烤箱市場(chǎng)中，西門子、美的和方太都成下滑趨勢(shì)，美的均價(jià)為3189元，總比增長(zhǎng)2.63%。嵌入式電蒸箱中，美的零售額份額占比31.74%，同比增長(zhǎng)15.1%，零售量份額占比30.35%，同比增長(zhǎng)10.46%，均價(jià)為4658元，同比增長(zhǎng)33.59%。
    從數(shù)據(jù)中不難看出，美的大力布局了嵌入式廚電市場(chǎng)。早在2008年美的就預(yù)見(jiàn)了家庭消費(fèi)觀念的升級(jí)，并在行業(yè)內(nèi)首個(gè)推出了嵌入式套系化產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)10年探索，終將套系化廚電最強(qiáng)系列—“星廚”套系新品整體推出，足見(jiàn)美的廚電對(duì)未來(lái)廚房套系化發(fā)展的堅(jiān)定信念與堅(jiān)實(shí)能力。
    國(guó)人對(duì)飲食健康的重視讓“原汁”、“原味”、“少油”、“健康”等詞匯深入人心，蒸箱的出現(xiàn)完美解決了現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的追求，未來(lái)嵌入式電蒸箱市場(chǎng)仍然會(huì)穩(wěn)步增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2018年嵌入式電蒸箱銷售額為51.3億元，同比增長(zhǎng)50.9%，銷售量為84.3萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)56.7%。嵌入式烤箱源于西式餐飲及烹飪方式越來(lái)越被大眾接受，嵌入式烤箱相比臺(tái)式烤箱容量更大，更能吸引烘焙烹飪消費(fèi)者。預(yù)計(jì)2018年嵌入式電烤箱銷售額為35.2億元，同比增長(zhǎng)20.3%，銷售量為67.6萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)29.5%。微波爐整體發(fā)展已進(jìn)入平緩期，嵌入式微波爐的發(fā)展也不會(huì)像其他嵌入式產(chǎn)品那般亮眼，單一功能的嵌入式微波爐市場(chǎng)份額未來(lái)會(huì)越來(lái)越少，增速放緩。預(yù)計(jì)2018年嵌入式微波爐銷售額為3.8億元，同比增長(zhǎng)10.5%，銷售量為10.8萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)3.5%。新興品類的復(fù)合機(jī)融合更多產(chǎn)品功能，未來(lái)發(fā)展勢(shì)頭良好，尤其是蒸烤功能一體機(jī)。
    隨著廚房經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，干凈整潔的廚房使人們心之向往，嵌入式產(chǎn)品在未來(lái)更會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。
    文中數(shù)據(jù)來(lái)自?shī)W維云網(wǎng)（AVC）和中怡康